Temperagem do Chocolate
Como temperar o chocolate
Temperar o chocolate é um processo de aquecimento e resfriamento do chocolate também conhecido por “temperagem” ou “têmpera”. Esse processo é importante para deixar o produto com brilho e para que ele resista a mudança de temperatura, além de tornar a modelagem mais fácil. Ao temperar o chocolate, acontece a pré-cristalização da manteiga de cacau […]
Postado por: Lucelia Brandão | 07 de março de 2018 | Alimentos